在德國還是忘不了在台灣傳統夜市小吃，這次分享一道在夜市很常吃的料理：蝦仁煎，其實自己也很愛蚵子煎，礙於德國不容易買的到蚵子，所以做了蝦仁煎跟大家分享。粉漿的比例我覺得是這道料理的關鍵，我也找到比較好的比例，有興趣的你們歡迎繼續看下去。
直接先公布蝦仁煎的粉漿比例：
粉：水= 1：3
為了做出像夜市賣的濕濕黏黏的感覺，水量一定要夠，粉的部分我是使用地瓜粉：麵粉=3：1 （地瓜粉越多煎起來月Q彈，麵粉多會越扎實）
蝦仁煎食材準備
好用的不沾鍋推薦：直徑約16公分的平底不沾鍋 (來自西班牙的品牌 Cocinaconbra)
蝦仁煎製作步驟
- 先在平底鍋上放足夠的油
- 將冷凍蝦仁放入，翻面至變色即可
- 加入高麗菜葉和適量的鹽(因為德國不容易買到小白菜，使用尖頭的高麗菜代替；德文：Spitzkohl)
- 在倒入混好的粉漿
- 直到底部已經形成固體後，打一顆蛋
- 將底部固體的粉漿往上翻(稍微覆蓋至蛋液即可)
- 待凝固後，即可翻面(翻面方式可以透過)適合大小的盤子幫忙，盤子倒扣在平底鍋上後迅速翻面*)
- 煎至表面金黃即可(此時表面會是酥脆感，但內部是十分濕潤黏稠的)
- 再淋上甜辣醬就完成了！
*補充說明：因為選用了直徑約16公分的平底不沾鍋，所以鍋具的重量非常的輕巧，翻面蝦仁煎會比較容易，在翻面過程中請小心。
*補充說明：因為本身有塗層，加上材料是鋁製，受熱十分快速且均勻，一個蝦仁煎製作約10分鐘，非常快速且方便
這次的分享就先到這裡，希望你們會喜歡 😀