這次的蜂蜜蛋糕食譜的麵粉為低筋麵粉(德國超市的Mehl405)，口感偏硬一些些，但一樣非常好吃，且是一個沒有添加奶油的蛋糕，非常推薦給想吃甜點又擔心奶油熱量太高的朋友！
文章目錄
蜂蜜蛋糕｜食材準備：
- 雞蛋(全蛋) —3
- 砂糖 —75g
- 蜂蜜 —30g
- 牛奶—15g
- 低筋麵粉 (Mehl 405)—75g
- 方形烤膜
(No butter needed)
(完全不需要奶油)
附上參考的食譜：(此時譜使用高筋麵粉)請點這裡
建議可以直接買一組不同形貌的烤膜：
製作過程：
- 先將蛋放置室溫後，加入砂糖後將其打發 (tips:可以隔水加熱蛋液，溫度約手感覺到溫溫的即可)
- 打發後將其他的材料加入，麵粉則過篩一次加入，並緩慢攪拌至均勻即可
- 倒入鋪好烘焙紙的模具(28*15cm)
- 放入烤箱170度烤10分鐘
- 再將溫度調低至150度45分鐘
- 確認熟度：拿一根筷子插至底部看看是否沾黏
- 關鍵：帶稍稍冷卻後，將烘焙紙及蛋糕一起拿出，並趁有餘溫的時候用保鮮膜完全包覆，以防止水分流失
- 冷卻後，冰冰箱隔天即可享用˙(經過測試，放在冰箱兩天的蜂蜜蛋糕口感更為濕潤喔)
蜂蜜蛋糕延伸：大黃蜂蜜蛋糕
結合歐洲當地食材：大黃 (Rhubarber)結合在台灣常吃的蜂蜜蛋糕，這個靈感來源是因為看到德國人喜歡拿大黃做蛋糕，也會直接把大黃沾蜂蜜當沙拉生吃（自己嘗試後覺得很酸，不太好吃），還是把它拿來做蛋糕的比較合適，因此，大黃蜂蜜蛋糕就此誕生了。
大黃（德文：Rhabarber）到底是什麼呢？
在台灣這種植物很少見，通常只會在中藥材中看到。 （德文：Rhubarber）
然而，大黃是在超市很常見的看起來像是芹菜的植物，通常被德國人拿來做蛋糕。生吃的口感很酸，但通常烤過後，口感好一些。
大黃蜂蜜蛋糕製作小撇步
- 隔水加熱蛋液，可以加快打發蛋
- 大黃切塊後，可以泡在蜂蜜+牛奶中，中和酸味
- 確認熟度：拿一根筷子插至底部看看是否沾黏
- 待稍稍冷卻後，將烘焙紙及蛋糕一起拿出，並趁有餘溫的時候用保鮮膜完全包覆，以防止水分流失